Ev Şarabı Nasıl Yapılır

Ev Şarabı Nasıl Yapılır?

Cellebrating years of success

Evde şarap yapımı yüzyıllardır Anadolu kültüründe varolan önemli bir tarihsel birikim. Günümüzde Aydın’ın Şirince köyünde ve Kapadokya’da varlığını sürdüren bu kültür Anadolu’nun geçmişten günümüze hatırı sayılır zenginliklerinden. Bunu dışında ev şarabı konusunda pratik yöntemlerle üretim de yapılabilmekte. Akşam Gazetesi‘nden Aslı Öktener, ev şarabı yapımı aşamalarını ilgilenenler için bir tarif olarak şöyle anlatıyor:

 

 

Evde şarap yapımı aşamaları
Üzümler patlatılıp bir kovaya ya da bidona doldurulur. Kükürtlenen üzümlerin üzeri tülbentle örtülür ve 24 saat bekletilir. 24 saatin sonunda mayalama işlemine başlanır.

Kaynatılan sıcak su 50 dereceye kadar soğutulur. Temiz bir cam ya da porselen kaba iki çorba kaşığı şeker, yarım bardak su konulur. Üzerine kovadan alınan yarım bardak şıra eklenir.

Karışımın sıcaklığının 37derece civarında olması gerekiyor. Daha sonra üzerine kovadaki üzümün miktarına göre belirtilen ölçüde maya eklenir. Üzeri temiz bir bezle kapatılır. 30 dakika sonra mayalı karışım hazır. Ve mayalı karışım üzüm kovasının içine dökülür.

Kovanın içindeki üzümler günde en az iki kere aşağıya doğru bastırılarak karıştırılır ve şıraya oksijen desteği sağlanmış olunur.

Yaklaşık 1 hafta sonunda fermantasyon tamamlanmış olur. Bir süzgeçle kabuklar ve şıra birbirinden ayrılarak damacanalara doldurulur. Damacanalara hava kilidi takılır.

Hava kilidi ticari olarak satın alınabilir ya da ince bir hortumla kendiniz de yapabilirsiniz. Böylece içeride biriken karbondioksit dışarı çıkar, ancak içeri hava giremez. Yaklaşık 1 hafta sonra ilk aktarma yapılır. 1. ayın sonunda 2. aktarma, 3. ayın sonunda ise 3. aktarma yapılır ve 6. ayın sonunda şarap şişelenir.

Diğer Başlıklar

Cellebrating years of success

Tasarım Aşamasında...

Cellebrating years of success

Tasarım Aşamasında...

Cellebrating years of success

Tasarım Aşamasında...

Cellebrating years of success

Has been the industry's standard dummy t...

27-02-2013 , Super User

Cellebrating years of success

Has been the industry's standard dummy t...

27-02-2013 , Super User

Categories

  • Blogging
  • History
  • Meet
  • Newsletter
  • Drawing
  • Graphic Design
  • Article writing
  • Pencil Sketch

Categories

  • Blogging
  • History
  • Meet
  • Newsletter
  • Drawing
  • Graphic Design
  • Article writing
  • Pencil Sketch
  • Paradise Lost